أسهل طريقة لـ القلقاس بالسلق من أشهر الأكلات المصرية التقليدية
الخميس 29/أكتوبر/2026 - 08:02 ص
يعتبر القلقاس بالسلق من أشهر الأكلات المصرية التقليدية، خاصة في فصل الشتاء، ويتميز بمذاقه الغني وقوامه المميز، مع التقلية الشهية المكونة من الثوم والكزبرة والسلق، وإلى جانب مذاقه المحبوب، يوفر القلقاس النشويات التي تمد الجسم بالطاقة، كما يحتوي على الألياف وبعض المعادن المهمة.
كيلو قلقاس مقشر ومقطع مكعبات.
ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت.
مرقة لحم أو دجاج حسب الرغبة.
ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
1. تجهيز القلقاس: يقشر القلقاس ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم يُمسح جيدًا بفوطة نظيفة. يُفضّل تجنب غسله بعد تقطيعه بالطريقة المعتادة حتى لا يصبح لزجًا، مع تنظيفه جيدًا قبل التقشير.
2. تسوية القلقاس: توضع المرقة في حلة على النار حتى تغلي، ثم يُضاف القلقاس ويُترك حتى ينضج ويصبح طريًا، مع مراعاة عدم المبالغة في التقليب حتى لا تتكسر المكعبات.
3. تحضير السلق والكزبرة: تُغسل أوراق السلق والكزبرة جيدًا، ثم تُفرم وتُطهى في طاسة حتى تذبل وتجف السوائل الزائدة منها.
4. عمل التقلية: يُضاف السمن أو الزيت إلى طاسة، ثم الثوم المفروم والكزبرة، ويُقلب الخليط حتى تظهر رائحة الثوم ويكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا، من دون أن يحترق.
5. إضافة التقلية إلى القلقاس: يُضاف خليط السلق والكزبرة والثوم إلى حلة القلقاس، ويُترك على نار هادئة عدة دقائق حتى تمتزج النكهات ويصبح القوام متجانسًا.
6. التقديم: يُقدم القلقاس ساخنًا بجانب الأرز الأبيض واللحم، ويمكن تقديمه مع السلطة الخضراء لتكتمل الوجبة.
يحتوي القلقاس على الكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة، كما يوفر الألياف التي تساعد على دعم حركة الأمعاء، إلى جانب البوتاسيوم وبعض الفيتامينات والمعادن وتختلف القيمة الغذائية للوجبة حسب كمية السمن أو الزيت والمرقة المستخدمة.
