طبقك اليومي قد يحميك من السكري.. كيف تساعد التغذية على تحسين حساسية الإنسولين؟

أدهم السيد وسلمي محمد مراد نشر في: السبت 14 نوفمبر 2026 - 10:48 ص | آخر تحديث: السبت 14 نوفمبر 2026 - 10:48 ص

يعتقد الكثيرون أن مشكلة مريض السكري مقترنة فقط بتناول السكريات، وأن مجرد التوقف عن تناولها أو تقليل كميتها في النظام الغذائي يمكنها فقط أن تحسن من مستويات سكر الدم، بينما تكمن المشكلة الحقيقية في العادات الغذائية اليومية التي قد تزيد العبء على الجسم وتؤثر في استجابته لهرمون الإنسولين.

ويوضح متخصصون في التغذية العلاجية، في تصريحات خاصة لـ "الشروق"، أن الحفاظ على استقرار مستويات سكر الدم وتحسين حساسية الجسم للإنسولين لا يتطلب بالضرورة التخلي عن الأكلات المصرية المفضلة أو اتباع أنظمة غذائية قاسية تحرم الإنسان من النشويات والفاكهة، بقدر ما يحتاج إلى فهم طبيعة الطعام الذي يتناوله وإعادة النظر في مكونات الوجبة، واختيار مكوناتها وتحديد كمياتها بصورة متوازنة.

يؤكد الدكتور مجدي حلمي، أخصائي التغذية العلاجية، أهمية إدخال مجموعة من الأطعمة بانتظام إلى النظام الغذائي لما تحتويه من ألياف وعناصر غذائية ودهون صحية تدعم الصحة الأيضية، وفي مقدمتها الخضروات الورقية وغير النشوية، التي ينصح بأن تشغل نحو نصف مساحة طبق الوجبة، بجانب البقوليات مثل الفول والعدس والحمص التي تمثل خيارات غذائية مهمة، ويمكن تناول نصف كوب إلى كوب مطبوخ منها وفقا للاحتياجات الفردية، إلى جانب الحبوب الكاملة مثل الشوفان والبرغل والخبز البلدي المصنوع من الحبوب الكاملة، مع مراعاة الكميات المناسبة لكل شخص.

كما ينصح بتناول حفنة صغيرة من المكسرات غير المملحة يوميا، تعادل نحو 20 إلى 30 جراما، وتناول الأسماك الدهنية مرتين أسبوعيا، فضلا عن تناول الفاكهة الكاملة بكميات معتدلة مع تفضيلها على العصائر التي تفقد جزءا من أليافها ويصبح من السهل تناول كميات كبيرة منها في وقت قصير، مشيرا إلى أن هذه الاختيارات تتقاطع مع مبادئ النظام الغذائي المتوسطي، الذي يعتمد على الخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة والمكسرات والأسماك والدهون الصحية، ويُعد من الأنماط الغذائية الداعمة للصحة الأيضية.

ويوضح حلمي أن تجنب السكر المضاف وحده غير كافٍ للسيطرة على مستويات الجلوكوز؛ حيث تتحول النشويات خلال عملية الهضم إلى جلوكوز حتى إن لم تحتوي الوجبة على أي سكر مضاف، ويضرب مثالا بوجبة مصرية قد تتكون من طبق كبير من الأرز الأبيض، ورغيف من الخبز وكمية من البطاطس، فبرغم أنها تخلو من السكر المضاف، لكن اجتماع هذه المصادر المختلفة للنشويات في وجبة واحدة قد يؤدي إلى ارتفاع ملحوظ في سكر الدم بعد تناولها.

وفي هذا السياق، يحذر الدكتور ياسر عبدالله، أخصائي التغذية العلاجية والسمنة والنحافة، في تصريحات لـ "الشروق" من العادات الغذائية التي قد تزيد مخاطر اضطراب مستويات السكر، ومنها الإفطار على المخبوزات والحلويات أو تناول الشاي باللبن مع البسكويت بصورة متكررة، فضلا عن الإفراط في النشويات والسكريات، مع قلة الحركة.

كما يلاحظ متخصصا التغذية أن من أكثر الأخطاء لدى الأشخاص الذين يكتشفون إصابتهم بمقاومة الإنسولين تتمثل في الاعتقاد بضرورة منع النشويات تماما، أو الامتناع عن تناول الفاكهة خوفا من السكر الطبيعي الموجود فيها.

وأوضح حلمي أن المطلوب اختيار مصادر هذه الأطعمة بصورة أفضل والتحكم في الكميات، فالخبز والحبوب الكاملة والبقوليات تختلف في قيمتها الغذائية وتأثيرها عن النشويات المكررة التي تفتقر إلى جزء كبير من الألياف.

كما يظل الاعتقاد أن العسل الأبيض والأسود بدائل لا ترفع سكر الدم من المفاهيم غير الدقيقة لأنهما يظلان من مصادر السكريات، ولا يعني وصف المنتج بأنه خالٍ من السكر أنه يمكن تناوله بكميات غير محدودة أو أنه خالٍ بالضرورة من الكربوهيدرات.

ويحذر المتخصصون كذلك من الاعتماد على القرفة أو الخلطات والمكملات الغذائية باعتبارها علاجا لمقاومة الإنسولين، حيث لا يمكن اعتبار هذه الوسائل بديلا عن النظام الغذائي المتوازن والنشاط البدني والتدخل الطبي عند الحاجة.

يشير المتخصصون إلى أنه لا تتطابق الاحتياجات الغذائية لجميع مرضى السكري وتختلف طريقة التعامل مع الطعام وفقا لنوع المرض والعلاج المستخدم؛ فمريض السكري من النوع الأول يعتمد على الإنسولين ويحتاج بالتالي إلى ضرورة معرفة كمية الكربوهيدرات الموجودة في وجباته وتنسيق جرعات الإنسولين معها بما يتناسب مع نشاطه البدني ومستويات السكر لديه، بينما تركز الخطة العلاجية لمريض النوع الثاني على تحسين حساسية الإنسولين، وتنظيم كميات الكربوهيدرات، وزيادة تناول الألياف، واختيار مصادر البروتين والدهون الصحية، إلى جانب ضبط الوزن إذا كان يعاني من زيادته.

ويشدد حلمي على أن النظام الغذائي في الحالتين يجب أن يكون فرديا بحسب حالة المريض وأدويته واحتياجاته، لافتا إلى أن بعض مرضى النوع الثاني قد يحتاجون أيضا إلى العلاج بالإنسولين، لذلك لا يمكن اختزال الفروق الغذائية بين النوعين في مجرد منع النشويات أو تقليلها.

ويؤكد حلمي إمكانية الاستمرار في تناول الطعام المصري المعتاد مع الحفاظ على استقرار سكر الدم من خلال إعادة توزيع مكونات الوجبة بدلا من التخلي عن أطباقها المفضلة، ويشرح قاعدة تقسيم الطبق إلى ثلاثة أجزاء بحيث يكون نصفه للخضروات والسلطة، وربعه لمصدر بروتين مثل اللحوم أو الدجاج أو الأسماك، والربع الأخير لمصدر للنشويات مثل الأرز أو المكرونة أو البطاطس أو الخبز.

ويمكن بهذه الطريقة تناول أكلات مثل الفول والمحشي والملوخية والكشري مع مراعاة الكميات وإضافة الخضروات ومصادر البروتين، وتقليل الدهون الزائدة، والانتباه إلى عدم الجمع بين كميات كبيرة من مصادر النشويات المختلفة في الوجبة نفسها، وكل ذلك بجانب الحرص على المشي لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة بعد الوجبات إذا كانت الحالة الصحية تسمح، لما لذلك من دور قد يساعد على تحسين التحكم في مستويات سكر الدم.