ماذا يحدث لمستوى السكر في الدم عند إضافة القرفة إلى التفاح؟
التفاح من الفواكه الغنية بالألياف والعناصر الغذائية، لكنه يحتوي أيضا على سكريات طبيعية قد تؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم بعد تناوله، هل يمكن أن تساعد إضافة القرفة إلى التفاح في الحد من هذا الارتفاع؟
قد يسبب تناول التفاح ارتفاعا تدريجيا في مستوى السكر في الدم، بينما قد تساعد القرفة بدرجة محدودة على إبطاء هذا الارتفاع.
ويعود تأثير التفاح جزئيا إلى احتوائه على الماء والألياف والعناصر الغذائية التي تبطئ عملية الهضم وامتصاص الكربوهيدرات، ما يسمح بدخول الجلوكوز إلى مجرى الدم بصورة أكثر تدريجاً.
بينما القرفة، قد يكون تأثيرها في مستوى السكر مرتبطا بكمية تناولها وتكرار استخدامها، وفقا لموقع "verywellhealth".
قد يتميز التفاح بانخفاض مؤشره الجلايسيمي، وهو المقياس الذي يوضح مدى سرعة ارتفاع مستوى السكر في الدم بعد تناول الطعام.
وتحتوي التفاحة متوسطة الحجم على 28 جراما من الكربوهيدرات، من بينها حوالي 19 جراما من السكريات الطبيعية ونحو 4 جرامات من الألياف.
ورغم أن الكربوهيدرات والسكريات قد ترفع مستوى السكر في الدم، فإن الألياف الموجودة في التفاح الكامل تساعد على إبطاء عملية الهضم وامتصاص الكربوهيدرات، وبالتالي يكون ارتفاع مستوى الجلوكوز أكثر تدريجا.
تحتوي قشرة التفاح على تركيزات أعلى من الألياف وبعض المركبات النباتية مقارنة باللب، لذلك فإن تناول التفاحة كاملة مع قشرتها، بعد غسلها جيدا، قد يوفر فوائد غذائية أكبر.
كما يحتوي التفاح على مركبات نباتية، مثل البوليفينولات، التي قد يكون لها دور في تنظيم امتصاص الجلوكوز.
قد تساعد القرفة على الحد من ارتفاع مستوى السكر بعد تناول الطعام، لكن تأثيرها لا يعني أنها تمنع الكربوهيدرات الموجودة في التفاح من رفع مستوى الجلوكوز.
كما أن القرفة قد تبطئ عملية إفراغ المعدة وهضم النشويات، ما قد يؤدي إلى دخول الجلوكوز إلى مجرى الدم بصورة أبطأ.
كما قد يكون لتناول القرفة بانتظام تأثير محتمل في مستويات السكر على مدار اليوم لدى بعض الأشخاص.
لذلك، فإن إضافة كمية بسيطة من القرفة إلى تفاحة قد تكون طريقة جيدة لإضفاء نكهة مميزة دون إضافة السكر، لكنها ليست وسيلة مؤكدة لمنع ارتفاع سكر الدم.
إضافة القرفة إلى التفاح خيارا غذائيا جيدا، خاصة عند استخدامها بديلا عن السكر البني أو العسل أو صلصات الكراميل التي تضيف كميات إضافية من السكريات والسعرات الحرارية.
وبالنسبة للأشخاص المصابين بالسكري أو مقدمات السكري، فإن الأهم هو إجمالي كمية الكربوهيدرات في الوجبة والنظام الغذائي ككل، وليس الاعتماد على القرفة وحدها للتحكم في مستوى السكر.
